分餐合餐 公筷双筷 重塑餐桌文明如何破冰选项？

中国食品报社社长黄国胜出席论坛并致辞，论坛由中国食品报社总编辑刘彤主持，中国烹饪协会会长姜俊贤、亚洲食学论坛主席赵荣光、复旦大学国际问题研究院日本研究中心教授徐静波和内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会会长郎立兴远程连线作主题发言。此次论坛为本报首次举办的线上直播论坛，与会专家在线同屏共议如何培养国人健康的饮食习惯，推进分餐制、公筷制与双筷制，重构中华餐桌仪礼规范，共创中华餐桌文明，推动实施“健康中国”战略。

分餐是本土文化，合餐不能全盘否定

舌尖上的安全与健康，关系民族命运，新冠肺炎疫情再次警示餐桌文明与饮食安全健康的重要性。全国人大常委会表决通过关于禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习的决定，明确全面禁止食用野生动物。全国各地餐饮业协会组织纷纷发布革除传统进餐方式弊病的倡议与文件。黄国胜在致辞中说，新时期以来，党中央国务院高度重视食品安全工作，全社会高度关注食品安全问题，食品安全工作面临着良好的发展机遇;食品安全监管改革不断强化，食品安全法律制度不断完善，食品安全监管工作不断向纵深推进。推动食品安全社会共治是一项系统复杂的工程，需要从理念、制度、机制等多种维度协同推进，让政府、企业、学界、媒体、消费者等各个主体都参与进来，进一步细化各主体的自身权责，明晰各主体的权力边界，构建各主体互相配合、互相补充的治理结构，实现对食品安全问题的标本兼治。

重构中华餐桌礼仪，双筷助食是最可行选项

“饮食文化是社会现象，餐桌仪礼是公民行为。”赵荣光表示，重构中华餐桌仪礼符合文明进步历史规律，有益大众身心健康与公共卫生需要，目前已有越来越多的笃定力行者共襄盛举。“人手一筷一戳到底”的传统进食方式应当改变已成共识，必须改变已成趋势。纵览百年间的各种意见与实行趋势，双筷制助食法是建议最为集中、可行性最强的选项。作为公众规范，作为世界视野中的中华餐桌仪礼，典范式样与规范模式仍然是必须的，塑造与树立“两双筷子吃饭”的民族形象是必要的。

建议纳入国家治理体系，推动形成合力

姜俊贤说，经历了新冠肺炎疫情对行业带来的巨大冲击，中国烹饪协会将积极投身到完善和改进传统服务规范和标准的工作中，因势利导将分餐的操作规程服务程序列入新的规范和标准中，并积极贯彻执行，推动分餐的习惯培养，倡导公众文明用餐，彰显行业协会的社会责任与担当。

本文来源：中国食品安全网